חלבונים מהצומח

עולם המזון עובר שינויים רבים בתחום החלבונים ובתקופה האחרונה עולה הביקוש למוצרים המגיעים ממקור צמחי. לחלבונים מהצומח יש שתי תועלות מרכזיות:

1. העשרה בחלבון כחלופה לבשר ומוצרי חלב
2. החלפה של חלבונים פונקציונליים כגון ג'לטין, חלבון ביצה לטובת יצירת מרקמים ייחודיים.

קבוצת גלעם באמצעות חברת הסחר דגל מציעה מגוון חלבונים באיכות גבוהה המופקים ממגוון מקורות: תפוח אדמה, אפונה, אורז וסויה.
החלבונים בעלי תווית נקיה, ללא מספרי E וללא אלרגנים, תורמים להעשרה התזונתית של המוצר ומספקים חומצות אמינו חיוניות.

מגוון החלבונים מהווים תחליף מצויין לחלבון מן החי במוצרים צמחוניים וטבעוניים ומסייעים במתן פתרונות טכנולוגיים כגון יצירת אמולסיה, הסמכה, הקצפה ועוד. בנוסף הם מסייעים בשיפור המרקם במוצרים ללא גלוטן.

החלבונים שלנו משמשים במגוון רחב של יישומים כגון מוצרים טבעוניים, תחליפי בשר, מוצרי מאפה ללא גלוטן, ממתקים, חטיפי אנרגיה, גלידות, מזון לספורטאים ועוד.